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关于车载冰箱电路板接线图，由于涉及到具体的冰箱型号和电路设计，我无法提供通用的接线图，建议您参考冰箱的使用说明书或者联系冰箱制造商以获取详细的接线指导。
至于车载冰箱的电压保护档位选择，这主要取决于您的使用环境和需求，车载冰箱在电压不稳定的情况下会有电压保护设计，以保护冰箱免受损坏，但是具体的保护档位设置可能会因不同的冰箱型号和电路设计而有所不同。
选择合适的电压保护档位需要考虑以下几个因素：
1、车辆电源的稳定性：如果您的车辆经常处于电源不稳定的环境中，建议选择电压保护档位较高，以保证冰箱的正常运行和安全性。
2、冰箱的使用需求：如果您需要长时间使用冰箱，建议选择能够提供持续稳定工作的电压保护档位。
3、冰箱散热环境：车载冰箱的散热环境也会影响电压保护的选择，如果散热环境较差，可能需要选择较低的电压保护档位以避免过热。
建议您根据自己的具体需求和车辆环境来选择合适的电压保护档位，如果不确定，可以咨询冰箱制造商或专业维修人员以获取更详细的建议。